Để có món yến chưng ngon, việc bốc yến là bước đầu tiên. Yến phải mịn và không bị vụn. Sau đó, cách hầm cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, người sẽ sử dụng nước đun sôi để hầm, đảm bảo hương vị tinh khiết. Một số cách còn kết hợp một ít như lá chanh đ